Freitag, 18. November 2011

Erhöhte Kochsalz-Zufuhr – Wie gefährlich ist langfristig eine hohe Kochsalzaufnahme?

In einer kürzlich veröffentlichten Metaanalyse von 13 Studien mit 177 025 Teilnehmern und einer Studiendauer zwischen 5 und 19 Jahren war eine Erhöhung der Kochsalzaufnahme um 5 g am Tag mit einer Zunahme der Häufigkeit von Schlaganfällen um 23 Prozent und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 17 Prozent verbunden. Eine hohe Kochsalzaufnahme führt demanch auch unabhängig von einem Blutdruckanstieg zu einer Zunahme der Schlaganfall-Sterblichkeit. Dies weist daraufhin, dass eine hohe Kochsalzzufuhr einen Blutdruck-unabhängigen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt.

Die durchschnittliche tägliche Kochsalzaufnahme in der Gesamtbevölkerung liegt bei derzeit 8 bis 12 Gramm.

Quelle: Dtsch Arztebl Int 2010; 107(26): 457-62

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Samstag, 12. November 2011

Männer essen schneller als Frauen

Eine aktuelle Untersuchung hat ergeben, dass Männer deutlich schneller essen als Frauen und weniger überraschend, dass übergewichtige Menschen schneller essen als schlankere Menschen. Zudem bestätigte diese Studie, dass Brote und Backwaren aus raffiniertem Mehl schneller gegessen werden als solche aus Vollkornmehl. Die Forscher konnten u.a. zeigen, dass Personen, die schnell essen, etwa 86 g Nahrungsmittel pro Minute verzehren, während der durchschnittliche Esser auf etwa 70 g pro Minute kommt. Der langsame Esser hingegen schafft es nur 56 g Lebensmittel pro Minute zu verspeisen.
Sehr starke Unterschiede fanden die Forscher bei der Essgeschwindigkeit zwischen den Geschlechtern. Beim Mittagessen beispielsweise aßen die Männer etwa 80 Kalorien pro Minute, während die Frauen nur 52 Kalorien pro Minute konsumierten.


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